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Nährstofftabelle
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Tierart |
Eiweiß | % |
Fett | % |
Kohlenhydrate | % |
kJ/100 g |
kcal/100 g |
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Kalb |
16-21 |
1-15 |
0,4-0,5 |
400-860 |
95-205 |
|
Rind |
16-19 |
10-14 |
0,3-0,5 |
840-1.425 |
200-350 |
|
Schwein |
10-14 |
35-55 |
0,3-0,5 |
1.675-2.510 |
400-600 |
|
Schaf |
14-20 |
6-33 |
0,2-0,4 |
755-1.885 |
180-450 |
|
Ente |
16-21 |
6-29 |
0,2-0,4 |
630-1.360 |
150-325 |
|
Gans |
14-16 |
26-32 |
< 0,1 |
1.300-1.530 |
310-365 |
|
Huhn |
17-21 |
5-25 |
< 0,1 |
610-1.215 |
145-290 |
|
Pute |
18-23 |
5-23 |
0,1-0,5 |
630-1.170 |
150-280 |
|
Taube |
16-22 |
1-2 |
0,2-0,5 |
400-440 |
95-105 |
|
Hase |
20-23 |
0,9-5 |
0,1-0,5 |
480-545 |
115-130 |
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Hirsch |
18-22 |
1-5 |
0,2-0,5 |
440-525 |
105-125 |
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Reh |
21-23 |
0,7-6 |
0,2-0,5 |
440-560 |
105-135 |
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Wildente |
19-23 |
2-3 |
0,3-0,5 |
460-500 |
110-120 |
Ohne Lufteinschluß und urgespickt in haushaltsübliche Gefrierbeutel verpackt und bei einer konstanten Lagertemperatur von 18"C und darunter können für Wild als Durchschnitt folgende Lagerzeiten in der Tiefkühltruhe angesetzt werden:
- Reh und Rotwild (Hirsch) 12 - 24 Monate
- Gams und Muffelwild 9 - 12 Monate
- Schwarzwild bis zu 6 Monate
- Hase und Wildkaninchen bis zu 8 Monate
- Rebhühner und Tauben bis zu 8 Monate
- Wildenten und Wildgänse bis zu 6 Monate
- Fasanen bis zu 4 Monate
